Cieszyńskie kołacze drożdżowe wypieki z serem, makiem lub owocami

Cieszyńskie kołacze to prawdziwy symbol tradycyjnej kuchni tego regionu. Od wieków pieczono je na wesela i wielkie uroczystości , a ich przygotowanie było rytuałem, który łączył pokolenia. Każdy dom miał swój sprawdzony przepis, a zapach świeżo pieczonego ciasta unosił się w całej okolicy. W odróżnieniu od mniejszych, nadziewanych drożdżówek, kołacze w Cieszynie były duże, okrągłe i miały wyjątkowy, charakterystyczny smak.

Sekret tkwił w puszystym, maślanym cieście oraz bogatych nadzieniach serowym, makowym lub owocowym. Nie mogło w nich zabraknąć kruszonki, która dodawała przyjemnej chrupkości. Do dziś w Cieszynie można spotkać je na rodzinnych uroczystościach i jarmarkach, ale najlepsze są oczywiście te domowe.

Najświeższe wiadomości z Cieszyna czekają na stronie głównej cieszynonline.pl, a koncerty, spotkania i imprezy na najbliższe dni – w kalendarzu wydarzeń.

Jeśli chcesz poczuć smak prawdziwej tradycji, spróbuj upiec kołacze cieszyńskie według poniższego przepisu. Ich przygotowanie wymaga trochę cierpliwości, ale efekt końcowy jest wart każdej chwili spędzonej w kuchni!

Przepis na cieszyńskie kołacze

Porcja: 3 duże kołacze (dla ok. 10 osób)

Czas przygotowania: ok. 3 godziny (w tym wyrastanie ciasta)

• 500 g mąki pszennej
• 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
• 250 ml ciepłego mleka
• 80 g cukru
• 80 g masła (roztopionego)
• 2 jajka
• szczypta soli

Nadzienie serowe:

• 300 g twarogu (najlepiej tłustego)
• 2 łyżki cukru
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Nadzienie makowe:

• 200 g mielonego maku
• 100 ml mleka
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka cynamonu

Nadzienie owocowe:

• 300 g śliwek, jabłek lub jagód

• 2 łyżki cukru

• 1 łyżeczka cynamonu

• 50 g mąki

• 30 g cukru

• 30 g masła

• 1 jajko do posmarowania wierzchu

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta
2. W ciepłym mleku rozpuść drożdże z łyżką cukru i odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować. W dużej misce wymieszaj mąkę, resztę cukru i sól. Dodaj jajka, roztopione masło i zaczyn drożdżowy. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
3. Przygotowanie nadzienia

• Serowe : Utrzyj twaróg z cukrem, żółtkiem i wanilią na gładką masę.
• Makowe : Zalej mak gorącym mlekiem, dodaj miód i cynamon, gotuj przez 5 minut, mieszając.
• Owocowe : Pokrój owoce w drobną kostkę, wymieszaj z cukrem i cynamonem.

1. Formowanie kołaczy
2. Wyrośnięte ciasto podziel na 3 części. Każdą rozwałkuj na placek o średnicy ok. 25 cm i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na środku każdego placka rozsmaruj nadzienie, zostawiając wolny brzeg ok. 2 cm.
3. Przygotowanie kruszonki
4. Wymieszaj mąkę, cukier i masło, rozcierając palcami, aż powstaną grudki. Posyp nią wierzch kołaczy.
5. Pieczenie
6. Przed pieczeniem posmaruj brzegi ciasta roztrzepanym jajkiem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w 180°C przez 25-30 minut , aż kołacze nabiorą złocistego koloru.
7. Podanie
8. Po wystudzeniu możesz posypać je cukrem pudrem lub polać lukrem. Cieszyńskie kołacze najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, z kubkiem kawy lub herbaty.

Cieszyńskie kołacze to nie tylko pyszne ciasto, ale też część historii i tradycji regionu. Kiedyś pieczone na najważniejsze okazje, dziś można cieszyć się nimi na co dzień bo przecież dobra drożdżówka nigdy nie wychodzi z mody. Spróbuj upiec je w domu i poczuj smak prawdziwego Cieszyna!