Smažený sýr cieszyńska klasyka, której nie można się oprzeć

Smažený sýr to jedno z tych dań, które są synonimem prostoty, a jednocześnie smakują obłędnie. Chrupiąca, złocista panierka skrywająca roztapiające się wnętrze to właśnie ten serowy klasyk, który od lat cieszy się popularnością zarówno w Czechach, jak i w Cieszynie. Można go spotkać w lokalnych restauracjach, ale najlepiej smakuje ten przygotowany w domu, świeżo usmażony i podany z ulubionymi dodatkami.

Tradycja smażenia sera w Cieszynie sięga czasów, gdy region ten czerpał inspiracje z kuchni sąsiadów. Smažený sýr szybko zyskał uznanie jako szybkie, sycące i niezwykle smaczne danie, które nie wymaga skomplikowanych składników. Sekretem jego smaku jest odpowiedni ser najlepiej tłusty, o zwartej konsystencji, który pod wpływem temperatury stanie się cudownie kremowy, ale nie rozpłynie się całkowicie.

Jeśli chcesz poczuć smak prawdziwej tradycji Cieszyna , koniecznie przygotuj ten klasyk samodzielnie!

Przepis na smažený sýr smażony ser po cieszyńsku

Porcja: dla 2 osób

Czas przygotowania: ok. 20 minut

• 2 plastry sera o grubości ok. 1 cm (najlepiej edamskiego, ewentualnie gouda lub ementaler)
• 1 jajko
• 4 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki oleju lub smalcu do smażenia
• szczypta soli

Przygotowanie:

Pokrój ser na grube plastry powinny mieć około 1 cm grubości, aby podczas smażenia nie rozpłynęły się całkowicie, ale zachowały odpowiednią strukturę.

Wsyp mąkę do jednego talerza, w drugim roztrzep jajko ze szczyptą soli, a w trzecim przygotuj bułkę tartą.

Obtocz każdy plaster sera najpierw w mące, następnie zanurz w jajku, a na końcu dokładnie obtocz w bułce tartej. Jeśli chcesz, aby panierka była jeszcze bardziej chrupiąca i szczelna, ponownie zanurz ser w jajku i obtocz w bułce tartej.

Rozgrzej olej lub smalec na patelni. Powinien być gorący, ale nie dymiący sprawdź temperaturę, wrzucając odrobinę bułki tartej; jeśli zacznie się od razu smażyć, tłuszcz jest gotowy.

Układaj panierowane plastry sera na patelni i smaż na średnim ogniu przez około 2 minuty z każdej strony, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca. Nie przekładaj sera zbyt często, aby panierka pozostała nienaruszona.

Po usmażeniu przełóż ser na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Podawaj od razu po usmażeniu najlepiej smakuje z frytkami, pieczywem lub lekką sałatką. W Cieszynie często serwuje się go z sosem tatarskim lub żurawiną, które doskonale podkreślają smak sera.

Smažený sýr to idealne danie na szybki obiad, kolację czy nawet ciepłą przekąskę. Prostota, smak i chrupiąca perfekcja nic więcej nie potrzeba, by cieszyć się klasyką tradycji Cieszyna.