Strząska cieszyńska zupa ziemniaczana, która syci i rozgrzewa

Jeśli szukasz tradycyjnej, sycącej i nieskomplikowanej zupy, to strząska będzie strzałem w dziesiątkę! To gęsta, ziemniaczana zupa, która od pokoleń gościła na stołach mieszkańców Cieszyna i całego Śląska Cieszyńskiego. W czasach, gdy jedzenie musiało być proste, tanie i pożywne, strząska była jedną z najczęściej gotowanych potraw. Zupa w Cieszynie musiała być konkretna często podawano ją jako główny posiłek dnia, zwłaszcza w chłodniejsze miesiące.

Strząska swoją nazwę zawdzięcza sposobowi przygotowania ziemniaki w tej zupie są strząsane, czyli rozgniatane w trakcie gotowania, co sprawia, że całość nabiera kremowej, aksamitnej konsystencji. Kluczowymi składnikami są ziemniaki, cebula, czosnek i boczek lub skwarki, które dodają jej wyjątkowego aromatu. Czasem dodawano też kwaśne mleko lub śmietanę, aby zupa nabrała delikatnie kwaśnego smaku.

Dziś strząska wraca do łask jako tradycyjna potrawa z Cieszyna , która wciąż zachwyca swoją prostotą i głębią smaku. Idealna na chłodne dni, pożywna i łatwa do przygotowania oto przepis, który pozwoli Ci poczuć prawdziwy klimat kuchni cieszyńskiej!

Przepis na strząskę gęstą zupę ziemniaczaną z Cieszyna

Porcja: dla 4 osób

Czas przygotowania: ok. 50 minut

• 1 kg ziemniaków
• 1,5 litra wody lub bulionu
• 150 g boczku lub słoniny (opcjonalnie)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka mąki pszennej
• 200 ml kwaśnego mleka, kefiru lub śmietany 18%
• ½ łyżeczki majeranku
• sól i pieprz do smaku
• 1 liść laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• opcjonalnie: świeży koperek do posypania

Przygotowanie:

1. Gotowanie ziemniaków
2. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i wrzuć do garnka. Zalej wodą lub bulionem, dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz sól. Gotuj na średnim ogniu przez około 25 minut, aż ziemniaki staną się bardzo miękkie.
3. Podsmażanie boczku i cebuli
4. W międzyczasie pokrój boczek lub słoninę w drobną kostkę i wrzuć na rozgrzaną patelnię. Smaż, aż tłuszcz się wytopi i skwarki staną się złociste. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż jeszcze kilka minut, aż cebula się zeszkli.
5. Zagęszczenie zupy
6. Do boczku i cebuli dodaj łyżkę mąki, dokładnie wymieszaj i smaż przez minutę. Następnie przełóż całość do garnka z ziemniakami i wymieszaj.
7. Strząsanie ziemniaków
8. Gdy ziemniaki będą już miękkie, część z nich rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem bezpośrednio w garnku dzięki temu zupa zgęstnieje i nabierze charakterystycznej konsystencji.
9. Dodanie śmietany lub kwaśnego mleka
10. Jeśli używasz śmietany, wymieszaj ją najpierw z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie dodaj do garnka. Jeśli wybierasz kefir lub kwaśne mleko, możesz wlać je bezpośrednio do zupy i dokładnie wymieszać.
11. Finalne doprawienie
12. Dopraw strząskę majerankiem, pieprzem i ewentualnie dodatkową solą. Gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu, aby smaki się połączyły.
13. Podanie
14. Serwuj gorącą, posypaną świeżym koperkiem lub dodatkową porcją chrupiących skwarek.

Z czym podawać?

Strząska to danie, które doskonale smakuje samo, ale jeśli chcesz, możesz podać ją z kromką świeżego chleba na zakwasie. W niektórych domach w Cieszynie jedzono ją także z dodatkiem twarogu lub kiszonej kapusty, które dodawały jej jeszcze więcej charakteru.

• Lżejsza wersja pomiń boczek i zamiast śmietany użyj jogurtu naturalnego.
• Bardziej sycąca strząska dodaj do zupy łyżkę kaszy manny lub jęczmiennej, co sprawi, że będzie jeszcze gęstsza.
• Wegetariańska wersja zamiast boczku użyj masła lub oleju i dodaj więcej ziół dla intensywniejszego smaku.

Strząska to doskonały przykład na to, jak tradycyjna potrawa z Cieszyna może być jednocześnie prosta, sycąca i pełna smaku. Jeśli chcesz spróbować klasyki kuchni cieszyńskiej, koniecznie ugotuj tę wyjątkową zupę.