Strząska cieszyńska zupa ziemniaczana, która syci i rozgrzewa
Jeśli szukasz tradycyjnej, sycącej i nieskomplikowanej zupy, to strząska będzie strzałem w dziesiątkę! To gęsta, ziemniaczana zupa, która od pokoleń gościła na stołach mieszkańców Cieszyna i całego Śląska Cieszyńskiego. W czasach, gdy jedzenie musiało być proste, tanie i pożywne, strząska była jedną z najczęściej gotowanych potraw. Zupa w Cieszynie musiała być konkretna często podawano ją jako główny posiłek dnia, zwłaszcza w chłodniejsze miesiące.
Strząska swoją nazwę zawdzięcza sposobowi przygotowania ziemniaki w tej zupie są strząsane, czyli rozgniatane w trakcie gotowania, co sprawia, że całość nabiera kremowej, aksamitnej konsystencji. Kluczowymi składnikami są ziemniaki, cebula, czosnek i boczek lub skwarki, które dodają jej wyjątkowego aromatu. Czasem dodawano też kwaśne mleko lub śmietanę, aby zupa nabrała delikatnie kwaśnego smaku.
Dziś strząska wraca do łask jako tradycyjna potrawa z Cieszyna , która wciąż zachwyca swoją prostotą i głębią smaku. Idealna na chłodne dni, pożywna i łatwa do przygotowania oto przepis, który pozwoli Ci poczuć prawdziwy klimat kuchni cieszyńskiej!
Przepis na strząskę gęstą zupę ziemniaczaną z Cieszyna
Porcja: dla 4 osób
Czas przygotowania: ok. 50 minut
- 1 kg ziemniaków
- 1,5 litra wody lub bulionu
- 150 g boczku lub słoniny (opcjonalnie)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka mąki pszennej
- 200 ml kwaśnego mleka, kefiru lub śmietany 18%
- ½ łyżeczki majeranku
- sól i pieprz do smaku
- 1 liść laurowy
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- opcjonalnie: świeży koperek do posypania
Przygotowanie:
- Gotowanie ziemniaków
- Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i wrzuć do garnka. Zalej wodą lub bulionem, dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz sól. Gotuj na średnim ogniu przez około 25 minut, aż ziemniaki staną się bardzo miękkie.
- Podsmażanie boczku i cebuli
- W międzyczasie pokrój boczek lub słoninę w drobną kostkę i wrzuć na rozgrzaną patelnię. Smaż, aż tłuszcz się wytopi i skwarki staną się złociste. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż jeszcze kilka minut, aż cebula się zeszkli.
- Zagęszczenie zupy
- Do boczku i cebuli dodaj łyżkę mąki, dokładnie wymieszaj i smaż przez minutę. Następnie przełóż całość do garnka z ziemniakami i wymieszaj.
- Strząsanie ziemniaków
- Gdy ziemniaki będą już miękkie, część z nich rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem bezpośrednio w garnku dzięki temu zupa zgęstnieje i nabierze charakterystycznej konsystencji.
- Dodanie śmietany lub kwaśnego mleka
- Jeśli używasz śmietany, wymieszaj ją najpierw z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie dodaj do garnka. Jeśli wybierasz kefir lub kwaśne mleko, możesz wlać je bezpośrednio do zupy i dokładnie wymieszać.
- Finalne doprawienie
- Dopraw strząskę majerankiem, pieprzem i ewentualnie dodatkową solą. Gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu, aby smaki się połączyły.
- Podanie
- Serwuj gorącą, posypaną świeżym koperkiem lub dodatkową porcją chrupiących skwarek.
Z czym podawać?
Strząska to danie, które doskonale smakuje samo, ale jeśli chcesz, możesz podać ją z kromką świeżego chleba na zakwasie. W niektórych domach w Cieszynie jedzono ją także z dodatkiem twarogu lub kiszonej kapusty, które dodawały jej jeszcze więcej charakteru.
- Lżejsza wersja pomiń boczek i zamiast śmietany użyj jogurtu naturalnego.
- Bardziej sycąca strząska dodaj do zupy łyżkę kaszy manny lub jęczmiennej, co sprawi, że będzie jeszcze gęstsza.
- Wegetariańska wersja zamiast boczku użyj masła lub oleju i dodaj więcej ziół dla intensywniejszego smaku.
Strząska to doskonały przykład na to, jak tradycyjna potrawa z Cieszyna może być jednocześnie prosta, sycąca i pełna smaku. Jeśli chcesz spróbować klasyki kuchni cieszyńskiej, koniecznie ugotuj tę wyjątkową zupę.
Autor: Sylwia Olbrych