Cieszyn to miasto, które od wieków leżało na styku kultur – polskiej, czeskiej i austriackiej. To sprawiło, że tradycyjna kuchnia w Cieszynie jest pełna różnorodnych smaków, a lokalne potrawy są inne niż w reszcie Śląska. Znajdziemy tu zarówno chłopskie dania oparte na ziemniakach i kapuście, jak i wyrafinowane specjały serwowane niegdyś w mieszczańskich domach.
Tradycyjna potrawa cieszyńska – co dawniej gościło na stołach?
W Cieszynie od wieków jadano to, co można było zebrać z pola, przyrządzić w prosty sposób i co dobrze syciło. Dlatego podstawą diety były kluski, kapusta, ziemniaki i kasza, a do tego podawano proste mięsne dodatki.
Jednym z najbardziej charakterystycznych dań są moczka i siemieniotka, czyli świąteczne potrawy przygotowywane na bazie słodkich i słonych składników. Moczka to gęsta zupa na bazie piernika, bakalii i kompotu, podawana na Wigilię. Siemieniotka, gotowana z siemienia lnianego, była kiedyś obowiązkowym daniem świątecznym, dziś jednak spotyka się ją coraz rzadziej.
W chłopskich domach popularnością cieszyły się także strząska (gęsta zupa ziemniaczana) oraz krupnioki, czyli cieszyńska wersja kaszanki, serwowana z kiszoną kapustą i chlebem.
Cieszyńska kuchnia, czyli nie tylko śląskie smaki
Cieszyn leży na granicy z Czechami, co sprawia, że kuchnia tego regionu ma wiele wspólnego z czeskimi i morawskimi potrawami. Do dziś można tu spotkać smažený sýr (smażony ser) czy bramboráki (placki ziemniaczane), które są równie popularne po polskiej stronie Olzy.
Nie można zapomnieć o cieszyńskich kołaczach, czyli drożdżowych wypiekach z serem, makiem lub owocami. Tradycyjnie pieczono je na wesela i duże uroczystości, a każdy region miał swoją wersję – w Cieszynie były to duże, okrągłe placki o charakterystycznym smaku.
Gdzie dziś spróbować tradycyjnych smaków Cieszyna?
Jeśli chcecie poczuć smak dawnych czasów, warto odwiedzić lokalne restauracje i cukiernie, które wciąż kultywują kulinarne tradycje regionu. W menu znajdziecie krupnioki, kołacze, moczkę i smażony ser, a w niektórych miejscach można nawet spróbować siemieniotki, choć to danie staje się coraz większą rzadkością.
Czy cieszyńska kuchnia przetrwa próbę czasu? A może powinna dostać nowe życie w nowoczesnej odsłonie? Jedno jest pewne – smaki Cieszyna wciąż kryją w sobie historię i tradycję, które warto odkrywać na nowo.
